Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторанный бизнес вне ресторана | Page 188

Производство внутри ресторана
варенье из сосновых шишек. Состав у производителя — 20% ши-
шек и 80% сиропа, а мне нравится наоборот, поэтому в нашем ва-
ренье 80% шишек и 20% сиропа. Конечно, себестоимость такого
продукта выше. Мы написали об этом на сайте: наше варенье до-
роже именно поэтому, и мы им гордимся. Такое варенье больше
нигде не купить.
Маркетинг, и не только
За счет магазина легко решаются маркетинговые задачи — по-
вышаются узнаваемость бренда и лояльность гостей. Помимо про-
дуктов в интернет-магазине продаются сертификаты, два вида.
Первый — на посещение гастрономического ужина от Игоря Гри-
шечкина, шеф-повара ресторана. Ужины проходят по четвергам.
Стоимость — 5000 рублей. Эти сертификаты хорошо продаются,
это отличный подарок. Второй — сертификат с фиксированным
номиналом на 1500, 3000 и 5000 рублей, но хотим сделать и боль-
ше, спрос есть. Чтобы можно было выбрать любую сумму, крат-
ную тысяче, — от 1000 рублей и выше. Все сертификаты именные.
Обычно их покупают как подарок родителям или супругам и даже
как корпоративный вариант — от какой-то компании.
Лидеры продаж
За несколько месяцев работы магазина в топе продаж — серти-
фикаты на ужин и сет от Игоря Гри