Доставка
неджера на кухне предусмотрена функция комплектования . Чеки блюд , идущие на доставку , отмечены буквой « д ». Повар видит чеки с маркировкой « д » и понимает , что эти блюда предназначены для доставки . Собранный заказ из цеха передается на стол выдачи .
В ресторане « Турандот » процесс комплектования заказа немного отличается , поскольку кухня расположена на нескольких этажах . Там есть свой комплектовщик , который проходит с накладной по этажам , собирает , укладывает заказ и доносит его до офиса . Затем заказ передается свободному курьеру .
Организация работы персонала
Состав службы доставки меняется в зависимости от сезона , так как затраты необходимо постоянно оптимизировать . На данный момент в состав Dellos Delivery входят два оператора колл-центра , отвечающих на звонки единой точки входа . Если оба оператора заняты , звонки переводятся на двух других операторов , которые сидят в ресторанах на улице 1905 года и на Тверском бульваре . В дневное время работает старший менеджер — руководитель группы операторов , который принимает большие заказы формата « Миниторжество ». Получается , что в колл-центре заняты пять человек .
Служба доставки работает круглосуточно . Однако заказы могут быть доставлены только по меню круглосуточных ресторанов . К примеру , из « Шинка », не работающего ночью , в ночное время заказ не может быть доставлен . Оператор сообщает клиенту о том , что , как только ресторан откроется , заказ привезут .
В штате курьеров Dellos Delivery 15 человек пеших курьеров и 15 автомобильных . Все они работают по своему графику . Пешие курьеры берут на себя доставку небольших заказов в близлежащих от ресторанов районах . Если совершен крупный заказ или требуется доставка в удаленный район Москвы и Московской области , к работе подключаются автомобильные курьеры .
11