Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторанный бизнес в малых городах | Page 3

СОДЕРЖАНИЕ
Введение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Глава 1. Специфические особенности
ресторанного рынка малых городов. . . . . . . . . . . . . . . . 22
Глава 2. Разработка востребованной концепции. . . . . . . . . . . . 41
Глава 3. Эффективный маркетинг в малых городах. . . . . . . . . 82
Глава 4. Поиск и подбор персонала
в условиях малого рынка труда. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114
Глава 5. Стандартизация работы персонала в ресторане. . . . 151
Глава 6. Эффективная мотивация персонала. . . . . . . . . . . . . . 164
Глава 7. Автоматизация гостеприимства. . . . . . . . . . . . . . . . . . 198
Заключение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 206