Андрей КОНДРАШИН
ГЛАВА 1
СПЕЦИФИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ РЕСТОРАННОГО РЫНКА МАЛЫХ ГОРОДОВ
Для начала давайте уточним терминологию , чтобы в дальнейшем избежать недопонимания . Само понятие малые города очень размыто и условно , поэтому каждый воспринимает его по-разному . Все познается в сравнении . Например , недавно я с удивлением узнал , что некоторые наши соотечественники считают практически все города России , кроме Москвы и Санкт-Петербурга , малыми . В то время как другие воспринимают родной 40-тысячный город Чебаркуль крупным по отношению к окружающим деревням и поселкам .
Конечно , такая трактовка термина далека от действительности . Согласно официальной классификации Минрегионразвития России , города нашей страны по численности населения разделяются на следующие категории :
• крупнейшие — с населением свыше 1 миллиона человек ;
• крупные — от 250 тысяч до 1 миллиона человек ;
• большие — от 100 до 250 тысяч человек ;
• средние — от 50 до 100 тысяч человек ;
• малые — до 50 тысяч человек . Получается , что такие города-миллионники , как Екатеринбург , Казань , Нижний Новгород , Новосибирск и Уфа , считаются наравне с Москвой и Санкт-Петербургом не просто большими , а крупнейшими .
Проблема в том , что данная классификация не отражает реальной картины уровня развития ресторанного рынка . Тот же
22