Андрей КОНДРАШИН
аспектов функционирования заведения . Такое отношение к построению организации за счет даже самых маленьких , но постоянных улучшений неизбежно приведет к росту продуктивности и достижению конечной цели .
Поэтому я желаю вам запустить и никогда не прекращать процесс совершенствования вашей компании и ее сотрудников , а сам в свою очередь постараюсь вас направить , предоставив в распоряжение проверенные инструменты .
Содержимое книги структурировано таким образом , чтобы вы могли максимально быстро и удобно получить ответы на интересующие вопросы . Ее изучение можно начинать практически с любой главы , в зависимости от того , какая проблема на сегодняшний день стоит перед вами наиболее остро .
Однако я все-таки рекомендовал бы каждому неравнодушному к ресторанному делу прочитать ее полностью , так как порой вы можете не осознавать своих ошибок , допущенных в той или иной области , пока не увидите их описание на бумаге .
Например , даже если вы управляете действующим заведением , не стоит пропускать главу про концепцию . Она дает возможность не только составить и прописать ее с нуля , но и проверить уже существующую на типичные ошибки , провести над ними работу , а также получить более полное представление о современных потребностях гостей в типичных российских регионах .
О чем пойдет речь ?
Из первой главы вы узнаете о специфических особенностях , преимуществах и недостатках , связанных с открытием и управлением ресторанным бизнесом в малых и средних городах , а также о том , как с ними уживаться и преуспевать несмотря ни на что .
Следующая глава посвящена анализу рынка и целевой аудитории , выбору оптимальной ниши и составлению востребованной концепции . Это , пожалуй , одна из самых важных тем , еще на ранних этапах определяющая потенциал и успешность проекта .
16