Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторанный бизнес в малых городах | Page 115

Ресторанный бизнес в малых городах.
Секреты успешного открытия и эффективного управления
За долгие годы развития и оптимизации работы по поиску
персонала мы сумели поставить ее на поток — организовали
схему подбора кадров таким образом, что между освобождени-
ем позиции и полноценным вступлением на нее нового сотруд-
ника проходит не более двух недель (в некоторых случаях — до
месяца, в зависимости от специфики вакансии). Так что сейчас
мы практически не испытываем кадрового голода, несмотря на
то, что большинство наших заведений расположены в деревнях,
а крупнейшие населенные пункты, находящиеся в получасовой
транспортной доступности, — города с населением не более
19 000 человек.
Давайте постараемся разобраться в том, как нам это удалось и
как, в принципе, можно разрешить проблему с нехваткой кадров в
своем заведении вне зависимости от развитости города, величины
его трудоспособного населения и прочих обстоятельств.
Привлекательный имидж работодателя
Начинать работать в этом направлении следует с самых основ
— создания привлекательного имиджа работодателя.
Если для крупных городов вопрос об отношении людей к ва-
шей организации как к работодателю может стоять не слишком
критично, то в малых населенных пунктах игнорировать его нель-
зя. Тут «сарафанность» работает не хуже, чем в вопросах продви-
жения и рекламы. Чем меньше город, тем большая вероятность
того, что у каждого человека есть знакомые, работавшие в вашем
заведении (или как минимум слышали о работе в нем).
Подумайте, если в городе годами ходит молва о том, как слож-
но трудиться в вашей компании, или о том, как плохо у вас от-
носятся к людям, выжимая из них все соки, кто придет к вам на
собеседование? Либо люди, не склонные верить подобным слухам
(а таких крайне мало), либо те, у кого уже не осталось иных вари-
антов. Поэтому так важно управлять своим имиджем и постоянно
отслеживать все, что говорят в городе о вашей компании.
115