Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторан: работа над ошибками | Page 88

Ольга Курочкина
мал, каким должен быть дизайн, отточил меню, у него полностью
сложилась картина по развлекательной программе для гостей и
их детей. Но плохо отлаженная система управления стала сто-
пором. Когда мы обсуждали видение по внутренней структуре
ресторана, я услышала такое мнение: позицию директора или
управляющего нужно упростить и ввести должность старшего
менеджера. Свое желание владелец объяснил тем, что его работ-
ники осознали свою значимость и вместо того, чтобы активно
управлять процессами, расслабились и стали себя чувствовать
едва ли не собственниками, а также параллельно начали вести
свой бизнес или подрабатывать на стороне. Мне пришлось объ-
яснить, что найти человека на позицию старшего менеджера
можно, однако его уровень будет соответствующим, ведь даже
при достойном уровне зарплаты настоящий профессионал вряд
ли согласится на понижение статуса.
Или другой пример. В одной компании на должность генераль-
ного директора назначили человека, который совершенно не соот-
ветствовал этой должности. Его задачей было занимать позицию
только юридически, а фактически компанией управлял другой че-
ловек. И вот этот другой человек постоянно жаловался мне на то,
что номинальный генеральный директор пытается давать советы
по управлению компанией и из-за этого приходится отвлекаться
от важной работы. Прошло время, необходимость в таком реше-
нии отпала, и ненужного человека уволили. Каково же было мое
удивление, когда в разговоре с управляющим партнером извест-
ной ресторанной сети я вдруг услышала его фамилию. О нем гово-
рили, как о примере низкого уровня управленцев на сегодняшнем
рынке. Я поинтересовалась, на какую позицию претендовал этот
человек. Оказалось, на позицию генерального директора! Он ре-
ально поверил в свою компетентность просто из-за записи в тру-
довой книжке…
Так что, используя приемы подобной мотивации, оцените сна-
чала уровень возможных последствий и только после этого при-
нимайте решение.
88