Ольга Курочкина
Промо-пэк
Этот инструмент используется для контроля всего процесса ввода какой-либо акции или нового меню . Он удобен в случаях , когда у вас есть несколько ресторанов , особенно если они находятся в разных регионах . В такой ситуации директора и шеф-повара не участвуют в процессе создания меню или акции , их задача — правильно и в указанные сроки ввести данное мероприятие , выполнив задачу , задуманную головным офисом . В этом документе отдел маркетинга должен донести до директоров следующую информацию :
• меню — какая кухня или направление ;
• с какой целью его вводят ;
• что оно должно дать гостю ;
• чем это поможет с точки зрения дополнительных продаж ;
• сроки ввода и окончания действия ;
• описание самого меню и фото , обучающие материалы для персонала зала ;
• когда и где можно будет получить материалы ( меню , постеры , флаеры и т . д .);
• ответственные лица за ввод меню — к кому и с каким вопросом можно обратиться сотрудникам ( обычно это маркетолог , бренд-шеф , технолог ).
Алгоритм ввода нового меню или промо-акции
Данный инструмент применяется в ресторанах , когда они уже получили промо-пэк и знают , что им нужно делать . Теперь их задача — все выполнить в срок . В « IL Патио » мы постоянно сталкивались с проблемой , что из-за большого количества ресторанов во время ввода меню возникает много нестыковок :
• не все успели забрать меню и печатные материалы ;
• не все сотрудники выучили меню ;
• проработки проводились поздно ;
• не успевали проверить , подкачали ли цены и коды в систему автоматизации во всех ресторанах ( если подкачали , то открыли ли их утром ) и т . д .
240