Книги издательства «Ресторанные ведомости» Новый ресторан: 365 дней после открытия | Page 90

Александр Затуливетров
ПРОДВИЖЕНИЕ И РЕКЛАМА
Наружная реклама
Возвращаясь к прошлой главе, хочу еще раз отметить важность
одной из двух задач, стоящих перед рестораторами: «Заставить
зайти людей в первый раз». И здесь важнейшую роль играет на-
ружная реклама.
Особенность рекламы ресторана заключается в том, что не
всегда размер и броскость вывески будут в его пользу. Иногда, на-
оборот, еле заметная вывеска заставляет гостей сыграть в «спор-
тивное ориентирование».
Вывеска выполняет несколько функций: информирует о на-
звании, концепции и даже уровне цен. Главное — не забывать ее
согласовать, ведь процесс этот достаточно затратный и по време-
ни, и по деньгам.
Не старайтесь поразить окружающих роскошной вывеской.
Ресторан еще не начал работать, а вы уже и так «вложились по
полной». От дорогой вывески хорошо только ее изготовителям.
Смелее используйте окна, витрины, которые также могут сыграть
ее роль. Только будьте начеку: все, что находится снаружи поме-
щения, даже в окне, все равно требует согласования. Тем не менее
использование окон — простое, недорогое и очень эффективное
решение в первые месяцы работы.
Лучше меньше, да лучше
В одном из ресторанов Санкт-Петербурга роль вывески играл
обыкновенный уличный фонарь, на плафоне которого красовалось
название. Плафон висел чуть выше уровня глаз и был хорошо за-
метен. Ресторан этот с первого дня не жаловался на отсутствие го-
стей…
А однажды мы использовали витринные окна для публикации
новостей. Молодой художник-граффитист с удовольствием реали-
зовал свои творческие замыслы на наших окнах, а мы получали не-
тривиальную рекламу…
90