Новый ресторан : 365 дней после открытия
праздничным столом . Как поет Гришковец , « настроение улучшается », а значит , барьеры на пути дополнительным тратам сами собой растворяются .
Неприятные запахи , наоборот , не только испортят гостям вечер , но и оставят в памяти осадок , который будет прочно ассоциироваться с местом , где он их настиг . Например , запахи , доносящиеся с кухни , вряд ли улучшат вашим посетителям настроение . Кроме того , как вы думаете , вернется в ресторан человек , вся одежда которого пропахла жареным мясом ? ( Особенно если дома он сказал , что вечер провел на совещании .) Тут пахнет семейным скандалом . А мы всего лишь сэкономили на вентиляции .
То же самое касается и туалетных комнат — они должны быть идеально чистыми и стерильными , как хирургическая операционная .
Но самые печальные последствия несут запахи , источаемые официантами . Тут необходимо отбросить всякий ложный стыд и придирчиво ( именно придирчиво !) обнюхивать работников . Или вы предпочитаете , чтобы этим занимались гости , а потом подробно описывали свои исследования в интернете ? Запах несвежей одежды , немытого тела , нечищенных зубов , перегара — это настоящее ЧП . Никакой парфюм не сравнится с полным отсутствием всякого запаха . Поэтому не разрешайте своим работникам пользоваться духами , только дезодорантами-стиками . Некоторые рестораторы сами покупают их для всех работников , но , на мой взгляд , это излишние траты . Средства личной гигиены сегодня вполне доступны всем слоям населения . И если уж российские официанты через одного обзавелись четвертыми айфонами , думаю , они в состоянии потратить полторы сотни рублей на дезодорант .
Трагедия официантки Вероники
В одном из ресторанов у меня работала чудесная официантка . Ее нельзя было назвать красавицей , но обаяние и доброжелательность , которыми ее наградила природа , позволяли смело называть ее официантом от бога . У каждого из вас или есть , или обязательно
29