Книги издательства «Ресторанные ведомости» Моя итальянская кухня: от классики до модерна | Page 86

РИЗОТТО
РИЗОТТО
«ЧЕТЫРЕ СЫРА»
с черным трюфелем
ИнгредИенты, г КАК гОтОВИтЬ
Лук-шалот очищенный 20
Сыр пекорино 15
Сыр толеджио 15
Сыр горгонзола 15
Сыр пармиджано реджано 15
Рис «Карнароли» 80
Масло сливочное 30
Вино сухое белое 40
Вода 100
Молоко 200
Паста трюфельная 10
Петрушка свежая 2
Масло сливочное 5
Трюфель черный 2 Лук-шалот мелко порубить. Сыры пекорино, толеджио
и горгонзола нарезать кубиками, пармеджано реджано
мелко натереть.
ВыХОд 500 г (на две порции)
86