Книги издательства «Ресторанные ведомости» Кухня открытого огня | Page 96

ТАНДЫР
Печеные овощи
для гарнира
ИНГРЕДИЕНТЫ, г КАК ГОТОВИТЬ
Баклажаны
700
Перец болгарский (красный,
желтый, зеленый)
550–600
Сок лимонный
20
Соль
5
Перец черный молотый
1
Масло оливковое Extra Virgin 50 Баклажаны и болгарский перец всех цветов выложить на решетку.
Опустить в тандыр и запекать 15–17 минут.
Готовые овощи вынуть, остудить и очистить.
Для приготовления гарнира мякоть печеных овощей крупно пору-
бить, заправить лимонным соком, солью, черным молотым перцем
и оливковым маслом.
ВЫХОД: 100–250 г
(на одну порцию)
96