Книги издательства «Ресторанные ведомости» Кофе для Profi | Page 115
Мастерство бариста
y y Легко покачивая питчером с небольшой амплитудой, сформировать
вытекающим молоком круг, не выходя за пределы воображаемой окруж-
ности в центре чашки (2).
y y Наполнить чашку.
СОВРЕМЕННЫЙ ЛАТТЕ -АРТ
Современный латте-арт — это нанесение рисунков на поверхность моло-
ка разноцветными сиропами, горячим шоколадом, корицей или какао-по-
рошком.
В современном латте-арт используются различные техники:
y y Росчерк зубочисткой или тонкой палочкой по поверхности молока. Вме-
сто «красителя» используется темная точка на поверхности, оставшаяся
после вливания в чашку эспрессо при приготовлении латте.
117