Книга о вкусном и полезном ресторанном маркетинге
Анализ данных продаж в системе iiko
В данном примере мы видим , что деятельность ресторана характеризуется негативной динамикой выручки . Объем выручки , полученной в одном месяце текущего календарного года , меньше объема продаж в аналогичном периоде прошлого года . Однако этих данных верхнего уровня недостаточно для принятия решения о разработке каких-то стимулирующих программ .
Дальнейшая детализация данных и последующий анализ показывают , что снижение уровня продаж произошло из-за падения посещаемости ресторана . Значение суммы среднего чека осталось на прежнем уровне . Правда , и этого оказывается мало , так как нам необходимо ответить на вопрос , имеет ли место факт равномерного падения посещаемости или это происходит в определенные часы работы ресторана в конкретные дни недели . Добавление в область аналитического отчета
77