Книги издательства «Ресторанные ведомости» Еда & пиво. Новая пивная кухня | Page 153

APA/IPA
Роман Воротников, Beer Happens:
American Pale Ale и India Pale Ale обычно имеют яркий хмелевой характер с высоким уровнем
горечи, а также ароматику цитрусовых или тропических фруктов. При изготовлении данных стилей
используются разнообразные сорта хмеля, поэтому они часто получаются довольно агрессивными,
с высоким уровнем IBU (международная единица горечи). Хорошо сочетаются с мясом, особенно
с жирными стейками, такими, как рибай и скерт-стейк.
157
Паштет из куриной печени с маринованной свеклой
159
Закуска из бока теленка с хвойным маслом