Книги издательства «Ресторанные ведомости» Еда & пиво. Новая пивная кухня | Page 144
146
Роман
МОРОЗ
Лимбургский
куриный рулет
Бекон 30 г
Сыр эдам 25 г
Помидоры черри свежие 30 г
Филе куриное 150 г
Соль 0,5 г
Перец черный молотый 0,2 г
Мука 10 г
Масло растительное 20 мл
Зелень 10 г
СОУС
Сливки 33% 55 мл
Помидор свежий 40 г
Чеснок свежий 3 г
Ê Ê Бекон нарезать тонкими ломтиками, сыр — брусочками, помидоры
черри — дольками.
Ê Ê Куриное филе отбить, приправить солью и перцем, сверху выложить
ломтики бекона, сыр и помидоры черри. Свернуть рулетом, запани-
ровать в муке, закрепить шпажками и обжарить на масле. Довести
до готовности в пароконвектомате.
СОУС
Ê Ê Сливки выпарить с мелко нарезанными помидором и чесноком.
ЕДА & ПИВО