Книги издательства «Ресторанные ведомости» Все дело в людях | Page 9
Введение
2. Какие люди будут решать эти задачи?
Важно понять:
• какие сотрудники вам подходят;
• почему именно они вам будут подходить;
• что важно помимо знаний и умений сотрудников.
3. Как рассчитать количество сотрудников и как управлять теку-
честью?
Важно понять:
• как планировать потребность в персонале постоянно;
• какая текучесть кадров «нормальна» и после каких цифр
стоит начать волноваться.
4. Как найти именно «своих» людей?
Важно понять:
• где находятся ваши потенциальные сотрудники;
• каким образом они попадают в ресторан;
• как «обратиться» к ним, какой использовать метод обраще-
ния, каков носитель и как должно быть написано объявле-
ние, чтобы вас заметили именно они;
• как вы «увидите» их на собеседовании, какой метод отбора
надежнее;
• как сделать подбор персонала эффективным.
5. Как научить их работать, как подготовить и адаптировать?
Важно понять:
• какой выбрать метод адаптации сотрудника, чтобы он мак-
симально быстро и полно освоил новые для себя задачи;
• какие конкретно знания и навыки должен получить сотруд-
ник за время адаптации;
• сколько времени вы можете потратить на адаптацию со-
трудника;
• каким образом вы будете оценивать степень «готовности»
стажера к работе, что предпримете, если он не готов.
9