Книги издательства «Ресторанные ведомости» Все дело в людях | 页面 5

Основа любого бизнеса — это его команда. Открывая ресторан,
вы можете найти отличного шеф-повара и гордиться своей кухней,
а фотографиями ваших блюд будут пестрить профильные СМИ и
инстаграмы гостей. Вы можете нанять опытных менеджеров зала,
и о вашем сервисе будут ходить легенды. Пригласив талантливого
арт-директора, вы добьетесь того, что на ваши вечеринки у две-
рей будет стоять очередь. Но все это работает только тогда, когда
ваши сотрудники являются сплоченной командой, объединенной
общей целью.
Эта книга — о том, как управлять персоналом в ресторане. Она
содержит массу рекомендаций, основанных на реальном опыте, и
готовые методики, разработанные профессионалами отрасли. Эти
знания будут полезны и тем, у кого уже есть свой ресторан, и тем,
кто только планирует его открыть. Все это, как и информационная
система, — ваши инструменты, которыми вы можете пользовать-
ся, чтобы избавиться от рутины и не «изобретать велосипед». И
я надеюсь, что они помогут вам в создании той самой «команды
мечты», которая приведет ваш ресторан к успеху.
Роман Аврамов,
генеральный директор компании iiko