Книги издательства «Ресторанные ведомости» Битва за гостя | Page 3

СОДЕРЖАНИЕ
Введение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Подход к стратегическому
планированию в ресторанном бизнесе . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Стратегический брендинг. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Маркетинговые исследования и аналитика рынка. . . . . . . . . . . . . 53
Создание эффективного меню. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
Управление продажами. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
Как создать успешное промо . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
Планирование маркетингового календаря . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
Классические каналы коммуникации. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
Мобильные приложения. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128
Посредники . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134
PR-деятельность. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140
Программы лояльности. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152
Локальный маркетинг. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160
Работа с отзывами гостей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168
Структура отдела маркетинга . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 173
Заключение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175