К СОДЕРЖАНИЮ
ЕДА из Византии и Малой Азии . Рис , при всей кажущейся простоте , зерно очень деликатное . При выборе риса главный вопрос — а что вы из него будете готовить ? Для молочной , вязкой каши нужен рис круглый , который хорошо разваривается , впитывает ароматы и приобретает приятную кремовую структуру , — такую кашу любят дети . Добавить нарезанные свежие персики , бананы , несколько капель мёда и щепотку корицы , и каша может стать настоящим десертом . Но и круглые сорта все разные — для ризотто свои , а для суши совсем другие . И если для приготовления каш , гарнира или плова рис нужно тщательно промывать , чтобы смыть весь крахмал , то для ризотто и суши этого делать нельзя . Крахмал на поверхности — в этом ценность риса для таких блюд . ( Кстати , нужный сорт риса легко купить не выходя из дома — для этого нужно воспользоваться приложением « Лента Онлайн ». — Прим . « Лента Magazine ».)
Геркулес
Геркулес — одно из недавних приобретений нашей кухни . Некоторые считают , что возник он только в СССР . Но это не совсем так : овсяные хлопья гораздо старше . Толокно было известно ещё с домостроевских времён . Что оно собой представляло ? Зёрна овса пропаривали в печи , слегка обжаривали , толкли в ступе ( отсюда и название ). А перед употреблением — замачивали в воде или молоке . Геркулес поступает в продажу чистым , готовым к употреблению , и мыть его не нужно . Есть его можно сырым , но в таком виде он полезен не всем , да и не очень вкусен . Другое дело — заранее замоченный . Так он сохраняет все полезные свойства и приобретает не менее важные новые . И залить его на ночь можно не только водой , но и любым соком и питьевым йогуртом . Добавить изюм , нарезанную курагу , любые свежие фрукты и ягоды по сезону , орехи и семечки — полноценный завтрак обеспечен . В солёной овсяной каше не помешает мягкий творожный сыр . ( Обратите внимание на линейку продуктов для завтрака собственной торговой марки « Лента » — здесь есть гречневые , овсяные , мультизлаковые хлопья , а также мюсли и любимые детьми шарики и звёздочки . — Прим . « Лента Magazine »).
Неожиданные сочетания
Гречка
С черносливом , творогом , мёдом или сгущёнкой .
Перловка С чечевицей , фасолью , нутом .
Пшёнка
Рис
Геркулес
Пушистые ароматные блины на молочной пшённой каше .
Со свежими персиками , мёдом и корицей .
Солёная овсяная каша с мягким творожным сыром .
Фото : unsplash . com
066