К СОДЕРЖАНИЮ
Стейк « Минутка » со стручковой фасолью , муссом из авокадо и лимонным соусом
Количество порций : 1 I Время приготовления : 25 мин I Сложность : низкая
Ингредиенты :
• 2 стейка « Минутка »
• 1 ст . л . оливкового масла
• 50 г сливочного масла
• 1 веточка розмарина
• 2 зубчика чеснока
• 100 г стручковой фасоли
• соль , чёрный перец
Для мусса :
• 1 авокадо
• 1 ч . л . лимонного сока
• 2 веточки кинзы
• 2 – 3 листика мяты
• 1 красный перец чили
Для соуса :
• 1 лимон
• 2 желтка
• 100 г сливочного масла
Способ приготовления :
1 . Натрите стейки оливковым маслом и обжаривайте на раскалённом гриле по 1 минуте с каждой стороны . Затем сдвиньте от прямого жара , выложите на мясо сливочное масло , листики розмарина , очищенные зубчики чеснока , посолите , поперчите и томите стейки 2 минуты . Переложите на доску и дайте 5 минут « отдохнуть ». 2 . Для мусса авокадо очистите , удалите косточку , мякоть разомните вилкой в пюре и сбрызните лимонным соком . Кинзу и мяту мелко порубите . Из перца чили удалите семена и перегородки , мякоть мелко нарежьте . Смешайте зелень и перец с пюре из авокадо . С помощью двух ложек сделайте из авокадового мусса кнедлики . 3 . Для соуса выжмите из лимона сок в жаропрочную миску . Добавьте желтки и взбейте венчиком . Заваривайте смесь на водяной бане , помешивая , пока соус не начнёт густеть . Снимите с огня , добавьте сливочное масло комнатной температуры , перемешайте и остудите . 4 . Фасоль бланшируйте 3 – 5 минут и выложите на блюдо . На фасоль положите стейки , рядом — кнедлики . Полейте соусом и подавайте .
059