К СОДЕРЖАНИЮ
ЕДА | РЕЦЕПТЫ
Маринованные баклажаны
« Новое слово в консервации для тех , кого не удивить маринованными огурцами и груздями ». Автор рецепта Ольга Кильштэин , Москва .
Количество продукта : 2 банки × 500 мл I Время приготовления : 40 мин I Сложность : низкая
Ингредиенты :
• 1 кг баклажанов
• 1 / 2 – 1 головка чеснока
• 130 мл растительного масла
Для маринада :
• 1 л воды
• 1 ст . л . сахара
• 1 ст . л . соли
• 3 лавровых листа
• 3 гвоздички
• 1 / 2 ч . л . перца горошком
• 1 / 2 ч . л . кориандра
• 5 ст . л . уксуса ( 9 %)
Способ приготовления :
1 . Баклажаны очистите от кожицы и нарежьте кубиками со стороной 2 см . 2 . Для маринада влейте воду в кастрюлю и подогрейте . Добавьте сахар , соль , лавровый лист , гвоздику , перец горошком , кориандр , доведите до кипения и варите 10 минут . 3 . В кипящий маринад влейте уксус и выложите баклажаны . Снова доведите до кипения и варите 3 – 4 минуты , постоянно придавливая баклажаны шумовкой , чтобы маринад полностью покрывал их . Откиньте баклажаны на дуршлаг . 4 . Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа . Разогрейте растительное масло в сковороде , выложите чеснок и прогревайте , помешивая , 2 минуты , чтобы он отдал маслу свой аромат . Удалите чеснок из сковороды . 5 . В сковороду выложите баклажаны и прогревайте 2 минуты . Затем разложите баклажаны по стерилизованным банкам , залейте маслом из сковороды и остудите . Храните в тёмном прохладном месте .
028