К СОДЕРЖАНИЮ
ЕДА | РЕЦЕПТЫ
Маринованные патиссоны
« Это закуска-фокус . Она готовится , как грибы , и получается такой же пикантной по вкусу , как грибы , — только грибов в ней нет , а есть баклажаны !» Автор рецепта Ольга Волкова , Екатеринбург .
Количество продукта : 2 банки × 500 мл I Время приготовления : 30 мин I Сложность : низкая
Ингредиенты :
• 1 кг мелких патиссонов
• 4 головки чеснока
• 1 красный перец чили
• 1 зелёный перец чили
• 3 – 4 зонтика укропа ( по желанию )
Для маринада :
• 1 л воды
• 1,5 ст . л . соли
• 1 ст . л . сахара
• 3 – 4 лавровых листа
• 1 ч . л . молотого кардамона
• 5 горошин душистого перца
• 2,5 ст . л . уксуса ( 9 %)
Способ приготовления :
1 . Патиссоны вымойте и бланшируйте в кипящей воде 5 минут . Переложите в миску с холодной водой . Чеснок очистите и нарежьте ломтиками . Чили разрежьте по диагонали ( если любите острое ) или оставьте стручки целиком . 2 . Для маринада влейте воду в кастрюлю и подогрейте . Добавьте соль , сахар , лавровый лист , специи , доведите до кипения и варите 10 минут . В кипящий маринад влейте уксус . 3 . Разложите патиссоны по стерилизованным банкам , добавьте в каждую чили , чеснок , зонтики укропа , если используете , и залейте горячим маринадом . Закатайте банки , переверните и полностью остудите . Храните закуску в тёмном месте .
Фотограф : Сергей Щербелев , ассистенты фотографа : Михаил Финогенов , Михаил Черныш , сет-дизайнер : Юлия Гончарова , ассистент сет-дизайнера : Кристина Алёшина
024