К СОДЕРЖАНИЮ всё должно быть идеально промыто и обработано — не только каждый ингредиент , но и посуда , и кухонная утварь , которую вы планируете использовать .
Для брожения поставьте продукт в тёмное , проветриваемое и не слишком жаркое место . Идеальная температура — + 20 ° С . Процесс приготовления не быстрый : после брожения должна выделиться молочная кислота , затем ингредиентам потребуется время , чтобы равномерно ею пропитаться и как следует законсервироваться . Помните : рассол должен полностью покрывать ваши заготовки . А если вы заквашиваете капусту , то время от времени открывайте крышку и протыкайте ингредиент чистой деревянной палочкой , чтобы выходил углекислый газ ( его избыток может придать капусте горьковатый привкус ). Более крупные овощи и фрукты , такие как огурцы , помидоры , яблоки и арбузы , будут готовы к употреблению через 30 – 50 дней . В случае с шинкованной капустой , виноградом и другими небольшими по размеру ингредиентами процесс закваски и засолки происходит гораздо быстрее — 5 – 10 дней . После того как ваши соленья будут готовы , не забывайте их правильно хранить : в холодильнике или в погребе при температуре не выше 0 ° С . Запасайтесь полезными витаминами , экспериментируйте с разными вкусами , балуйте своих домашних полезными разносолами ! А в « Ленте » вы всегда сможете купить всё необходимое для ваших заготовок .
ДЛЯ ЗАСОЛКИ ЛУЧШЕ ВСЕГО ПОДХОДЯТ ГРИБЫ И ПРАКТИЧЕ- СКИ ЛЮБЫЕ ОВОЩИ : ОГУРЦЫ , ПОМИДОРЫ , КАБАЧКИ , ПАТИС- СОНЫ , ТЫКВА , МОРКОВЬ , РЕДИС , СВЁКЛА , ПЕРЕЦ , БАКЛАЖАНЫ , ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ...
Пожалуй , один из самых творческих моментов в деле квашения и засолки — составление букета специй . Например , в рассол добавляют листья смородины , дуба и вишни , пряные травы — всё это усиливает вкус и аромат
021