Как мы провели лето | Page 105

К СОДЕРЖАНИЮ
Категории сладости просекко ( сахар , г / л )
Demi-Sec 32 – 50 г / л
Полусладкое , десертное просекко . Таким может быть только Prosecco DOC , в категории DOCG это не разрешается
Dry 17 – 32 г / л
Немного странно , что словом « dry » (« сухое ») обозначается почти самое сладкое просекко . Это связано с тем , что менее века назад игристые вина , даже шампанское , в большинстве были сладкими , как Demi-Sec . А когда появилась категория более сухих вин , её назвали Dry . Но по современным представлениям это всё же « слишком сладкое » вино , на любителя . Когда новым поколениям захотелось более сухих вин , ввели новые категории Extra Dry , а затем и Brut , и Extra Brut
Extra Dry 12 – 17 г / л
Более « тельное » просекко , но сладость здесь будет ощущаться , только если вино не слишком хорошо сбалансировано
Brut 0 – 12 г / л Соответствует категории « брют » для шампанского
Extra Brut 0 – 6 г / л
Сверхсухие просекко , категория была официально зарегистрирована для просекко уровней DOCG в 2019 году
• Demi-Sec и Dry отлично сочетаются с пряной восточной кухней или с лёгкими десертами , например с фруктовым салатом или яблочным пирогом .
• Более сухие просекко , особенно Extra Dry и Extra Brut , как и многие игристые вина , довольно универсальны в вопросе сочетаемости : зелёные салаты , овощи на гриле , рыба , креветки , курица , свинина и даже холодная телятина им подойдут идеально .
гатые , насыщенно-фруктовые просекко с кремовой текстурой , ароматами тропиков , нектаринов , мёда и душистых летних цветов , например глицинии и акации .
Ещё и розовое !
Фото : shutterstock . com
Категория розовых просекко была официально зарегистрирована в 2020 году . В ассамбляже таких вин присутствует 10 – 15 % « пино-нуара », винифицированного как красное вино . Кстати , розовые просекко по закону не могут быть полусладкими , только Extra Dry , Brut или Extra Brut .
Мировую популярность просекко подтверждает статистика : по данным Министерства сельского хозяйства Италии , именно просекко который год удерживает первое место по объёмам производства и продажам . Почти 600 миллионов бутылок в год ( включая премиальное Вальдоббьядене ) — это в три раза больше , чем пино гриджо , и в шесть раз больше , чем кьянти ! В России за 10 лет продажи просекко выросли почти в три раза . Любопытно , что лучшие виноделы Италии иногда обижаются , когда их вино
называют уменьшительно-ласкательным словом « просеккино ». Но ведь просекко и правда иногда вызывает желание назвать его именно так , подчёркивая особое отношение к этому напитку , — в первую очередь из-за универсального характера , особенного стиля и приятной демократичности . Что же , будем знать . С днём рождения , просекко !
Интересно , что розовые просекко по закону не могут быть полусладкими — только Extra Dry , Brut или Extra Brut
103