К СОДЕРЖАНИЮ
ЕДА | РЕЦЕПТЫ
Дорадо с кускусом , вялеными помидорами и цитрусовым соусом
Количество порций : 2 I Время приготовления : 35 мин I Сложность : низкая
Ингредиенты :
• 2 филе дорадо на коже
• 2 зубчика чеснока
• 1 / 2 лимона
• 2 веточки тимьяна
• 150 г кускуса
• 3 ст . л . оливкового масла
• 30 г корня свежего имбиря
• 1 апельсин
• 100 г вяленых помидоров
• 1 / 2 лайма
• проростки ( микрозелень ) для подачи
• соль
Способ приготовления :
1 . Сделайте на филе небольшие надрезы со стороны кожи , посолите рыбу . Чеснок очистите и нарежьте ломтиками . Лимон нарежьте дольками . 2 . Разогрейте духовку до 200 ° С . Выложите рыбу в форму , добавьте чеснок , лимонные дольки и веточки тимьяна . Запекайте дорадо 15 – 20 минут до румяной корочки . 3 . Кускус выложите в сотейник , добавьте 2 ст . л . оливкового масла , посолите и залейте кипятком так , чтобы вода покрывала крупу на 1 см . Накройте сотейник крышкой и оставьте кускус на 5 минут набухать . 4 . Имбирь очистите и нарежьте очень мелкими кубиками . Апельсин очистите , освободите сегменты мякоти от плёнок и нарежьте средними кубиками . Вяленые помидоры нарежьте тонкой соломкой . 5 . Разогрейте оставшуюся 1 ст . л . оливкового масла в сковороде и обжаривайте имбирь , помешивая , 1 минуту . Добавьте сок лайма и вяленые томаты . Прогревайте всё вместе 1 минуту . Выложите в сковороду кускус и перемешайте . Добавьте сегменты апельсина . 6 . Переложите кускус в большое блюдо , сверху выложите рыбу . Посыпьте блюдо проростками , микрозеленью и подавайте .
074