К СОДЕРЖАНИЮ
Стейк мачете ( или стейк мясника ) с гарниром из ароматной поленты и с маринованными помидорами
Количество порций : 1 I Время приготовления : 25 мин + 2 дня на маринование I Сложность : низкая
Способ приготовления :
1 . Помидоры замаринуйте заранее — за пару дней . Залейте черри кипятком на 30 секунд , затем переложите в холодную воду и снимите кожицу . Чеснок очистите и нарежьте кружочками . Петрушку и кинзу мелко нарежьте . 2 . Выложите черри в миску , посыпьте зеленью и чесноком и залейте оливковым маслом так , чтобы оно полностью покрывало томаты . По желанию добавьте белое сухое вино . Оставьте мариноваться на 2 дня . 3 . Стейк посолите , натрите оливковым маслом и дайте 10 минут постоять . Обжаривайте стейк на раскалённом гриле по 2 минуты с каждой стороны . Затем сдвиньте стейк от прямого жара и томите мясо 8 – 10 минут . Переложите стейк на доску , накройте фольгой и дайте 5 минут « отдохнуть ». 4 . Для гарнира доведите молоко до кипения и всыпьте поленту . Готовьте 5 минут . Добавьте сливочное масло , листики тимьяна , немного поперчите . 5 . Выложите поленту на тарелку , сверху — нарезанный ломтиками стейк . Украсьте маринованными помидорами черри и подавайте .
Ингредиенты :
• 1 стейк ( 250 г ) из диафрагмы ( мачете или стейк мясника )
• 1 ст . л . нерафинированного оливкового масла Grand di Oliva OLYMPIA
• соль
Для маринованных помидоров :
• 10 красных помидоров черри
• 1 зубчик чеснока
• 2 веточки петрушки
• 2 веточки кинзы
• 200 – 300 мл оливкового масла
• 1 – 2 ст . л . белого сухого вина ( по желанию )
Для гарнира :
• 100 мл молока
• 50 г поленты
• 40 г сливочного масла
• 2 веточки тимьяна
• свежемолотая смесь перцев
057