новости
www.eksmo.ru
О выпечке с любовью
В начале 2018 года серия #Инстаку-
линария пополнилась книгой Олеси
Куприн «Будешь торт?». В книгу войдут
рецепты праздничных и оригинальных
тортов, каждый из которых можно
воспроизвести в домашних условиях.
Помимо рецептов Олеся приводит
множество полезной информации
– лайфхаки искусных кондитеров.
Рецепты в книге распределены по
разделам по типу ключевого ингреди-
ента. Есть главы, посвященные ванили,
меренге и яйцам, орехам, шоколаду,
цитрусовым, а также глава, в которую
вошли торты вне категорий. Наряду со
сложносочиненными рецептами можно
найти подробные описания любимых
с детства тортов. Изысканный чизкейк
с нутеллой, пралине и дакуазом со-
седствует здесь с домашним медови-
ком, а нежнейший черемуховый торт с
грушевой сгущенкой – с классическим
«Красным бархатом».
Еда в стиле хюгге
Авторы книги – супруги Бронте и Йонас Аурель
– начинали продвижение скандинавской кухни с
открытия небольшого кафе в Лондоне. Сегодня
их компания ScandiKitchen поставляет скан-
динавские продукты по всей Великобритании
и в некоторые страны Европы. В книгу вошли
рецепты блюд из меню кафе, а также семей-
ные рецепты четы Аурель. Книга знакомит не
только с рецептами скандинавской кухни, но и с
кулинарными традициями датчан, норвежцев и
шведов. Вкратце авторы пишут и о продуктах, на
которых базируется современная скандинавская
кухня, – о маринованной свекле и лесных гри-
бах, сельди и горчице, рапсовом масле и солоде,
ржаной и манной крупе. В книге можно найти
рецепты супов, салатов, закусок и десертов.
Знакомит книга и с концепцией fika – ежеднев-
ных перерывов на кофе с чем-то сладким.
В светлый праздник
«На радость! Чудесные блюда пасхального стола от поваров Золотого кольца России» – по-
дарок к светлому и доброму празднику от Дмитрия Новокрещенова, шеф-повара семейного
ресторана-пекарни «Гнездо пекаря» в Суздале. На страницах этого красочного издания он
воссоздал весь праздничный день. Ведь Пасха – это повод собраться всей семьей за боль-
шим и нарядно украшенным столом, отведать ароматного кулича и воздушной творожной
пасхи. На обед Дмитрий предлагает подать говяжью вырезку или свиную шею, запеченную
с медом и морковью, а к чаю – маковый рулет с карамельным соусом и пряный сливовый
джем. Пасха с белым шоколадом и кулич от пекаря вполне могут стать новыми фирменными
блюдами в любой семье.
126
Удачное
пополнение
«Согревающая выпечка» – это всевозможное
печенье, быстрый карамельный пирог, шаф-
рановый кекс с грушей, пирожные и булочки.
Знаменитое шведское печенье «Мечта», упо-
минание о котором можно встретить в книгах и
фильмах, изысканные пирожные со смешным
названием «Шляпа Наполеона», тягучие лакрич-
ные «поцелуйчики» из меренги и, конечно же,
настоящие булочки с корицей – вот что пред-
ложат скандинавы к горячему чаю и кофе. А на
зимние праздники, недостатка в которых они
точно не испытывают, хозяйки с гордостью по-
дадут к столу торт из ржаной муки с вишней или
торт «Принцесса» – один из самых известных
в мире праздничных шведских тортов. Все эти
рецепты есть в новой книге шведа и датчанки,
супругов Йонаса и Бронте Аурель.