Идея сделать СЫРОварню из ПИВОварни уникальна и не лишена риска даже в искушённой Москве . От Бадаевского завода нам досталось промышленное пространство с металлическими балками и кирпично-бетонными стенами , отделанными « той самой » советской плиткой . Огромные цистерны , в которых когда-то бродило пиво , свисали с потолка , а сердцем помещения была промышленная печь . В ресторане необходимо было расположить открытую кухню , бар , цех для приготовления сыров с обзорными окнами для гостей , а также небольшой магазинчик для продажи готовых продуктов на вынос . Сложность проектирования заключалась в нестандартных размерах и формах помещений : первый зал – большой и просторный , второй – длинный и узкий .