— ВКУСНО.
день, когда нужно было его собирать, у
меня сломался холодильник. Что
делать? Покупать новый? Его не
привезут прямо сейчас. Ремонтировать?
Снова время. Мы нашли выход, хотя
очень много нервов потратили.
Вика: Бывают сложности не только
бытовые, но и с клиентами. Нелегко
работать, когда заказчик пытается
контролировать каждую деталь. Вплоть
до сантиметра, где именно будет
расположен цветочек. Это ведь тонкий
творческий процесс, и сложно посадить,
например, живой цветок в строго
определённое место. Самые лучшие,
красивые торты получаются, когда мы
обговариваем дизайн, начинку, и клиент
нам доверяет. Это проверено на
практике, так как не было ни одного
негативного отзыва.
Надя: У нас был один неудавшийся
торт. Неудавшийся торт — это когда он
не понравился клиенту. Человек
прислал картинку и хотел получить
идентичный заказ, хотя я говорила, что
один в один не получится. В итоге, я
просто вернула деньги.
Вика:
Да,
негативная
девушка
оказалась. Я считаю, что важно
понимать, какую ты энергетику
вкладываешь, то в ответ и получаешь.
Например, девушка звонит и общается с
нами раздражённо, трясётся из-за
каждой мелочи, давит. С такими сложно.
Бывают очень позитивные и лёгкие
люди, для них торты получаются
волшебные.
И спользуете
ли вы что - то необычное в
оформлении тортов ?
Надя: Мы «сажаем» цветы на торт.
Используем золото, серебро для
покрытия, несъедобные конструкции
из металла. В будущем хотим ввести в
наше оформление живопись на тортах.
Делаем «драгоценные» камни из
карамели и «новогодние» шарики из
шоколада. А вот ягоды не любим
использовать в декоре. По моему
мнению, они хорошо выглядят только на
фото, и то, если в редакторе яркости
добавить.
З а любой ли дизайн торта вы возьмётесь ?
Надя: Нет, если мне дизайн не нравится,
то я не буду такой торт делать. Например,
не буду делать кислотно-зелёный с
красными ягодами. Я считаю, что они
могут быть только на белом торте. Не
буду делать ярко-красные торты, потому
что нужно для этого использовать
мощные красители. Я за натуральное.
Мы с Викой в принципе не любим яркие
цвета ни в тортах, ни в одежде, ни в
декоре. Иногда нам пишут: «У вас
только такие стильные заказывают?».
Какие делаем, такие у нас и заказывают.
Х отите
ли
вы
пройти
курсы
кондитерскому делу или уже пора самим
давать мастер - классы ?
Надя: Образование — это круто. Но
мне кажется, что мы с этим родились.
Всему учимся сами. Находим рецепты,
инструкции, изучаем, как сделать тот
или иной декор, начинку. Например, я
долго не могла научиться делать
шоколадные шарики и перевела тонну
шоколада, чтобы понять, как правильно
его плавить, хотя всё делала по
инструкции. Поэтому ни один курс не
заменит опыт, который я нарабатываю.
Я ждала , когда у меня появится время и поняла ,
что его не будет , поэтому я начала « прямо сейчас »
90
по