– ИМЕННО. №9 Май - Июнь 2018 – ИМЕННО. №9 Май - Июнь 2018 | Page 101

— ВКУСНО.
РЕЦЕПТ ПЕЛЬМЕНЕЙ ДЛЯ ЛЕНИВЫХ:
Д ля теста : на 1 кг муки — три яйца, соль по вкусу,
Яйца вбиваются в муку и всё замешивается в тесто до однородной
вязкой консистенции.
Тесто заматывается в пластик и стоит около 60–90 минут в
холодильнике.
Д ля фарша : на 1 кг — бескостного мяса (говядина+свинина и,
возможно, баранина по вкусу), 1 кг лука, 300 гр укропа, соль и перец
по вкусу.
Фарш прогоняется через мясорубку дважды. Замешивается.
Стоит 30 минут.
Готовый фарш излучает яркий гармоничный аромат.
Тесто достается из холодильника, раскатывается пластами, нарезается
кружочками.
В кружочки заворачивается фарш, и вылепленные пельмени
отправляются в морозилку.
Как только они прихватятся морозом — можно варить.
Для варки может быть заготовлен бульон или просто кипящая вода со
специями по вкусу.
Подаются пельмени в бульоне или без, со сметаной или другими
соусами по вкусу.
— И. / 101