— ВКУСНО.
учить кондитерскому делу. В этот момент я
завидую своим ученикам, потому что для них
открывается новый мир. Всё, что я узнавала
на курсах, до чего доходила сама, я передаю
другим поколениям, но уже пропуская
через призму своего восприятия. Мне очень
нравится их реакция, как они смотрят с
обожанием. Сначала приходят зажатые, а
потом начинают кайфовать.
Д омашним
кондитерским
интересуются
только
производством
женщины ,
или
и
мужчины тоже ?
Домашнее
кондитерское
производство
— это, безусловно, женщины. Есть и
мужчины, в основном — молодые мальчики.
Они начинают лет с 14 и уже владеют
уровнем не хуже, чем многие шеф-повара.
Опять же, кондитерское курсы — дорогое
удовольствие: ингредиенты, аренда студии,
коммунальные услуги.
Б лизкие люди в обычной жизни воспринимают
тебя в одном свете , как кондитера ?
Если меня зовут в гости, то я уже не знаю,
кого именно зовут — меня или торт.
Конечно, все ожидают, что я приеду с
тортом. Мне приятно слушать восхищения
друзей, родственников, но у меня не всегда
есть торт. В большинстве случаев он есть,
но не всегда. Вот, допустим, два праздника
подряд: 23 февраля и 8 марта. 23 февраля я
привезла огромную коробку своих макарон,
штук 60. Папа сказал: «Ну, да, но тортик
лучше». У меня была насыщенная неделя, и
я его просто не успела сделать. А вчера мне
написала мама: «Во сколько ты приедешь? А
торт приедет?». Друзья тоже привыкли, что
я всегда приезжаю с тортом: «А что, ничего
не будет? Ты даже брауни не испекла?».
Конечно, без этого не как. Стараюсь, по
возможности, радовать друзей и близких.
Р асскажи о своих профессиональных планах .
Сейчас я набираю собственный базовый
кондитерский курс. Это единственный
подобный курс в Санкт-Петербурге — не
просто набор рецептов, а полторы недели
интенсивных ежедневных занятий, очень
много теории. Это уже третий набор,
осенью будет новый. Курс направлен на
понимание процесса — кому-то он помог
профессионально вырасти, а кто-то пришёл
с нуля, и сейчас занимается кондитерским
делом на постоянной основе.
— И. / 145