— ВКУСНО. ПРОЕКТ
П ро повороты судьбы
«Брутальные десерты» случились со мной
неожиданно. И с выпечкой я раньше дел не
имел. Предложение присоединиться к команде
прилетело в год окончания универа. Я тогда
учился по специальности «Метрология». На
неё зачислили по ошибке, но диплом я всё-таки
получил. Для мамы.
Знакомая пригласила меня поучаствовать в
проекте «Мужских сладостей», сделать меню.
Помните, была мода на густую бороду, клетчатые
рубашки и неотёсанных дровосеков? На этой
волне был создан проект Брутальных десертов
и лого в виде викинга. Затем выяснилось, что
80% нашей аудитории — не храбрые парни, а
девушки. Тогда мы чуть изменили концепцию с
«Мужских сладостей» на «Брутальные десерты»
для мужиков и смелых девчонок.
П ро плохих танцоров
Когда-то мы начинали втроём, а сейчас над
брутальными десертами трудится 15 человек.
Совсем недавно мы пригласили профессионала
на должность управляющего. Бизнес-курсы
помогли мне разобраться во всех процессах,
оптимизировать производство, но не полюбить
управление. Мое дело — готовить и вдохновлять
людей.
92
П ро путеводную звезду
Скорее всего, у меня её нет. Книги вдохновляют.
Например, «Атлант расправил плечи» и
«Источник» Айн Рэнд. В них рассказывается
о редких качествах характера: непоколебимой
решительности и слепой веры в идею. Подобные
вещи помогают не опускать руки.
П ро новогодние сюрпризы и желания
В Новом году мы планируем расширить
ассортимент брауни и печенья, появится ещё
одно фирменное варенье — «Храбренье»
из болгарского перца, мармеладное по
консистенции и нежное на вкус.
П ро веганство головного мозга
Мы никогда не хотели делать наши десерты
компромиссными. Но в обществе такой запрос
существует. Поэтому у нас есть веганский
брауни с клюквой и мятой. Сейчас он топ продаж.
Хотя я не воспринимаю веганский брауни как
брутальный десерт, есть и покруче. Он самый
лайтовый шаг к храбрости. Ешь бекон — завтра
пойдёшь прыгать с парашютом.