МНЕ НИКОГДА НЕ ХОТЕЛОСЬ БЫТЬ ЛУЧШЕ ДРУГИХ , Я ХОТЕЛ ВСЕГДА БЫТЬ ЗАВТРА ЛУЧШЕ СЕБЯ СЕГОДНЯШНЕГО , ПОЭТОМУ ГОРДИЛСЯ , ЧТО ДОШЁЛ ДО ЭТОГО САМОСТОЯТЕЛЬНО .
в верное русло . От этого желание продолжать только возросло . Мне очень нравилось работать в этом месте . Но я знал , что практика закончится , а мне предстоит ещё вернуться в колледж и готовиться к защите диплома .
Когда так и случилось , я очень хотел обратно , но уже не простым помощником на заготовках — мечтал стать частью команды поваров этого заведения . И хоть было понимание , что мне ещё надо расти , прежде чем попасть в подобные рестораны , я не хотел отступаться от цели .
После защиты диплома я начал искать , что подвернётся . И нашёл . Устроился суши-поваром в одну из сетей ресторанов японской кухни , где начал познавать восточное направление . Но там я не задержался . Уже через пол года я перешёл в другую сеть ресторанов « Козырная карта » — в заведение под названием « Хуторок Ля Мер ». Там я стал поваром-мясником . Мне нравилась и эта работа и это место , но всегда хотелось чего-то большего . Через 2 года я перевёлся с простого повара в открыватели ресторанов , где основная задача исходила из названия . Нам предполагалось ездить по всей стране . И вот первым таким заездом мы отправились на горнолыжный курорт в Карпаты , открывать заведение под названием « Казачок Бокавель ». О , это было очень интересно ! Я там провёл 4 месяца . За этот срок мы с нуля наладили все процессы , кухня заработала .
По возвращению в Ялту я перешёл в другое место : теперь у меня уже было достаточно знаний и опыта , чтобы удовлетворить потребностям заведений вроде того , где я провёл практику , о которых раньше мне приходилось лишь грезить .
В отеле « Пальмира Палас » мне очень понравилось , там я задержался надолго . Я , наконец , нашёл место , где меня устраивало всё : от моих коллег и атмосферы , царившей на кухне , до заботы компании о своих сотрудниках . Здесь у меня всегда было какое-то дело , всегда кто-то из посетителей хотел вкусно поесть , да и начальство постоянно помогало нам в развитии , отправляя на различные курсы повышения квалификации . В один из таких вот случаев мы поехали в Питер , посещали там Академию гостеприимства , где проходили курс по пред . приготовлению .
Настало время , когда я сменил деятельность . Подрабатывал в разных местах : был таксистом , но понял , что это не моё , работал на стройке . У моих друзей имелась своя строительная бригада , и , начав с подсобника , я дошёл до старшего мастера . Но всё-таки со временем чувство того , что я занимаюсь не тем , всё возрастало . Попробовав себя в других направлениях , я понял , что ни к чему больше не испытываю страсти по-настоящему . Да и багаж за спиной был не мал , чтобы продолжить путь .
Мне очень повезло с тем , что на момент , когда я решил вернуться в прежнее русло , в Ялте начинал свою деятельность новый ,
— ВКУСНО . 47