— ВКУСНО . 56
Случались ли периоды , когда вы " уставали " от кофе , не хотелось продолжать ваше дело ?
Говорят , дело становится жизнеспособным , если проживает первые три года , а этим летом нам уже 6 лет . Если не развиваться , то , действительно , можно " зарыться и застрять ".
Однако , мысли о том , что всё надоело , возникают регулярно и циклично , примерно раз в полгода . Устаёшь от любой рутины или когда слишком много накопится дел . Закрыть и уехать , такие мысли тоже были , но всерьез — никогда . Такое решение должно быть осознанным и серьёзным , важно понимать всю ответственность и последствия . Сотрудники останутся без работы , а наши гости — без уже привычного им вкусного кофе . Мы уже шутим так : если закрываться и переезжать , то сразу всей большой кофейной семьёй : с бариста , детьми и постоянными гостями . Я не могу так подло поступить .
От рутины помогают путешествия , " настоящие " выходные , когда ты без связи хотя бы полдня и , желательно , в том месте , где её физически нет . Ещё один из полезных инструментов — это делегирование задач . Такой подход развивает команду и освобождает голову и руки для новых идей и задач .
Единственное , от чего не могу отказаться , это от работы за стойкой , мне нравятся общение с гостями и процесс приготовления напитков . Последние полгода практикую простую медитацию по расслаблению психики и тела — шавасану , это некое открытие для меня . Двадцать минут , и ты уже обновленный и отдохнувший .
Чувствуете / считаете ли вы , что сделали жизнь в городе чуточку лучше ?
Да ! Как минимум потому , что жизнь лучше с кофе , чем без него . Думаю , что многие жители нашего города уже не представляют его без нашей кофейни .
Существует известная концепция третьего места в среде городского пространства . Автор этой концепции социолог Рэй Ольденбург . Третье место — это то место , помимо двух других ( дома и работы ), куда может прийти житель города . Кофейня — это не только место , где можно насладиться кофе , но это место для общения и отдыха . Кофейни всегда отличались тем , что сюда могут прийти и школьник , и пенсионер , депутат или таксист , обычный работяга или иностранный турист .
В нашем городе не хватает какой-то движухи . Здесь работает правило : если хочешь , чтобы что-то интересное произошло , ор-