— ВКУСНО.
рассказывать мясоедам о вкусе и разно-
образии вегетарианской пищи, разрушая
плотно сложившиеся стереотипы. По
прошествии времени коллектив «Доброй
кухни» разъехался по разным городам,
я остался в Петербурге, но тоже ушел из
этого проекта, поняв, что хочу продолжать
знакомить людей с вегетарианской кухней,
но уже так, как вижу это я. Так появился
проект Good Kitchen.
Сколько времени он уже существует?
— Название Good Kitchen существует
полгода, но уже два года, изначально в со-
трудничестве с «Доброй кухней», мы учим
людей готовить и проводим кулинарные
встречи и мастер-классы. Есть группа в
контакте Good Kitchen, где можно найти
информацию о предстоящих мастер-клас-
сах. Туда же регулярно выкладываются
рецепты приготовленных нами блюд и
рассказы о продуктах и методах их исполь-
зования. Анонсы и рецепты также появля-
ются и на нашей странице в инстаграмме.
В рамках проекта ты ведешь мастер-клас-
сы по различным кухням мира. Для кого
они предназначены и какую пользу несут?
— Действительно, мастер-классы посвя-
щены кухням разных стран мира, автор-
ским кухням. Иногда это адаптированные
под наш регион рецепты. Мастер-классы
направлены на людей, которые интересу-
ются полезным питанием и самостоятель-
ным приготовлением блюд. Цель — поде-
литься знаниями о продуктах, о тонкостях
приготовления и о технических моментах
поведения на кухне. Также учим исполь-
зовать те хитрости, которыми пользуются
профессиональные повара, но с адапта-
Степан, назови несколько своих любимых полезных
продуктов, которые легко можно включить в свой рацион.
И поясни, как их использовать.
• Кокосовые сливки для каш, крем-супов, как замена моло-
ка. Придают интересную ноту вашим блюдам. Добавлять
за несколько минут до готовности блюда. Но не рекомен-
дую добавлять в кофе: они имеют большую жирность.
• Имбирь для заваривания в напитках и добавления
в овощные рагу, супы, крем-супы, соусы, маринады.
Использовать в небольших количествах, как чеснок.
• Семена Чиа. Этот продукт можно смело отнести к супер-
фудам и использовать в утренних смузи, салатах и кашах.
• Киноа для салатов, горячих блюд, гарниров. Одной
упаковки этих чудо семян хватает на долгое время.
цией под домашние условия, так, чтобы не
тратить много сил и времени на готовку и
получать вкусные, красивые блюда.
Какая продолжительность мастер-класса
и что вы успеваете сделать за это время?
— Мастер-классы длятся до трех часов,
два из которых мы готовим еду. Чаще все-
го, от двух до четырех позиций блюд. Это
может быть салат, горячее, десерт, либо
какой-то напиток. Сам мастер-класс про-
ходит в интерактивном режиме. Каждый
прикладывает свою руку и под моим руко-
водством блюдо доводится до вкуса. Затем
организуется сервировка стола, расклады-
вание по тарелкам и прием пищи.
Получается, ты собираешь группу, по
большей части, не знакомых друг дру-
гу людей, которые проведут три часа на
одной кухне, занятые общим делом. Как
тебе удается ввести всех в общий поток?
Какая атмосфера царит на мероприятии?
— Часто приходят люди, которые, я бы
сказал, боятся мероприятия, относятся к
нему с неким недоверием. Не всем понятно
что это вообще такое и как можно гото-
вить всем вместе. Это сильно ощущается,
когда мы встаем к доскам. Но я общаюсь с
людьми, мы знакомимся, по кругу расска-
зываем пару слов о себе, начинаются шут-
ки, общение и это разряжает обстановку.
Так как атмосфера очень дружественная
и приветливая, недоверие рассеивается с
самого начала. Никаких серьезных и моно-
тонных нравоучений, мы просто готовим
все вместе и делаем это так, чтобы было
занимательно, весело и приятно.
То есть это не просто мастер-класс,
но и дружественная встреча
в приятной обстановке?
— Да, безусловно. И очень хочется со-
хранять именно эту атмосферу, не превра-
щаться во что-то бездушное. Люди уходят
с хорошим настроением, потому что они
получили знания, навыки, вкусно поели,
отдохнули и набрались впечатлений.
Что посоветуешь читателям напоследок?
— Одна ведическая книга говорит о том,
что когда повар приходит готовить на
кухню, там должно быть чисто, а когда
уходит с неё, там должно быть еще чище.
Лично я считаю так же: на кухне, где
пыльно и закопчено, нельзя приготовить
по-настоящему вкусное блюдо. Поэтому,
друзья, следите за чистотой и не бойтесь
экспериментировать в готовке!
Приятного аппетита!
— И. / 149