— ВКУСНО.
немало! В целом мы владеем 52 гектарами
виноградников, на 25 из которых культи-
вируем сорт Barbera, королеву итальян-
ского винограда c многовековой традицией
выращивания в Пьемонте, а если точнее,
в Монферрато. Всего мы выращиваем 10
различных сортов винограда, большей ча-
стью автохтонные: Арне, Кортезе, Шардо-
не, Барбера, Бонарда, Дольчетто, Гриньо-
лино, Кроатина, Неббиоло и Мускат. Наши
виноградники располагаются в основном
в Монферрато, в долине Холмы Алфьери,
названной так в честь итальянского поэта,
писателя, драматурга Витторио Амедео Ал-
фьери (Асти 1749 — Флоренция 1803).
И з
ваших рассказов ,
Д жанкарло ,
я узнала о
новаторском подходе в производстве вина :
вы включаете музыку в погребах во время вы -
держки вина .
К акую музыку слушают « мело -
маны в бочках »?
Музыка в течение длительного периода вы-
держки сопровождает наши вина версии
Superiore: Terre Alfieri Nebbiolo, Barbera
d’Asti Superiore e Cisterna d’Asti Superiore.
Мы выбираем только итальянскую музыку.
Композиторы, которые лучше всего помога-
ют нашим винам в развитии и созревании —
это Джузеппе Верди, Пуччини, Тото Кутуньо
и Адриано Челентано.
62
Д жанкарло , вы говорили о том , что существу -
ет определённый цикл рождения вина ( слово
производство в столь творческом процессе и
не хочется употреблять ), который повторяет -
ся из года в год : отдых лозы и зимой , обрезка
и подкормка , рост , цветение , плодоношение ,
сбор урожая , брожение вина и выдержка и т . д .
В ажным и неотъемлемым этапом этого цик -
ла является снятие пробы . В ы рассказывали ,
что собираетесь семьей , вскрываете первые
бутылки вина и вспоминаете прошедший се -
зон . П очему это важный этап ?
Дегустация новых винтажей — это ритуал,
момент сравнения и обсуждения в семье, во
время которого подводится итог длинного
рабочего сезона, подходящего к концу. И
итог сезона всегда отличается от предыду-
щего года. В бокале нового вина узнаем все
характеристики прошедшего сезона. Се-
мейная дегустация позволяет нам сравнить
и понять, где и как можно улучшить следу-
ющий год.
С колько человек работает в компании ? М ожет
ли приехать к вам желающий « потяпать вме -
сте с вами »?
Точно, в компании работают постоянно 12
человек, члены семьи Carlin de Paolo и на-
ёмные сотрудники. Во время пиковых перио-
дов, таких, как сухая обрезка зимой, зелёная