—ИМЕННО. №16 Август-Сентябрь 2019 IMENNO_16 int | Page 103
— ВКУСНО.
О своей любви к смузи, которая превра-
тилась в целую смузийную, рассказала
Мария Лещёнок.
К огда лучше пить смузи в течение дня ?
Это зависит от самого смузи. У нас в меню
есть лёгкие, без банана — это больше под-
ходит для вечера, а есть более плотные сму-
зи. Очень плохо влияют на желудок, в ос-
новном, грейпфрут, апельсин, лимон — ци-
трусовые, не стоит выбирать их для начала
дня.
Нет разделения, когда именно пить смузи.
Это такой же приём пищи, как завтрак,
обед или ужин. Конечно, как показывает
практика наших постоянных клиентов, они
берут всегда на утро. Я сама их пью посто-
янно, весь день.
У вас довольно обширное меню , как много из
этих рецептов вы сами придумывали ?
Все. Все разрабатывала моя мама. В пер-
вом нашем меню было очень много взято
из интернета и переработано под нас. Мама
брала базу, дома пробовала и добавляла
ещё один или два элемента. Могла что-то
убрать, могла что-то внести. Нынешнее
меню разработано на основе того, что мы
прошли с прошлым меню практику в 4 ме-
сяца, видели, что людям нравится или не
нравится. На протяжении этих четырёх
месяцев мы были здесь каждый день и, ког-
да не было ещё постоянных клиентов и в
принципе гостей, мы мешали смузи. Созда-
вали всё прямо здесь, на кухне.
А
есть ли какие - то рецепты , которые не нра -
вятся конкретно вам ?
Нет. Это очень важно. К примеру, «Обле-
пиховый заряд». Я не очень хорошо отно-
шусь к облепихе, и он стоял под вопросом,
но мама сделала так, что даже мне он по-
нравился. И это принципиально в том, что
касается и дизайна, и меню. Мне хотелось,
чтобы я приходила в это место и понима-
ла, что оно крутое, достойное и нравится.
И я сама кайфую, соответственно, люди это
чувствуют, и им тоже нравится. Поэтому
принципиально важно, чтобы нам всё нра-
вилось.
П очему стоит посещать смузи - бары , а не го -
товить смузи дома ?
Потому что у нас всё рассчитано по КБЖУ,
по всем микроэлементам. Люди ошибочно
думают, что придут домой, смешают. У меня
мама перед тем как сделать это меню, много
всего читала. Как сочетать, в каких грам-
мовках. У вас с малой долей вероятности
получится дома такой же смузи, потому что
у нас всё рассчитано до миллиграмма. Дома
можно сделать, но дома будет не так вкусно.
Люди идут в первую очередь за эмоциями,
атмосферой, красивой подачей.
Мы делимся всеми рецептами, мы открыты
к этому. К нам приходят и спрашивают, как
мы замачиваем семена чиа. Я говорю чуть
ли не до граммовок, как и что делать. При-
ходят обратно: «У нас не получается». Всё
приходит с практикой. У нас тоже раньше
не получалось. У нас даже смузи, которые
были в первом меню, не получались так
вкусно, как сейчас. С практикой, с тем, что
мы меняем чуть ли не каждый месяц грам-
мовку, сдвигаем, улучшаем, модернизиру-
ем. Вы же дома не стоите каждый день око-
ло блендера на протяжении полугода. А мы
стоим.
С чего началась ваша любовь к смузи ?
В 10-11 классе я начала изучать иностран-
ные языки и стала читать американские
блоги. Мне было интересно читать, что пи-
шут иностранцы. У них начиналась тогда,
это было 6 лет назад, мода на смузи. Если
сейчас в Россию мода только приходит,
у них тогда это уже развивалось, причём
достаточно быстрыми темпами. Я попро-
сила родителей на 8 марта купить блендер
и начала смешивать какие-то банальные
вкусы, например, клубнику с бананом. По-
том стала гуглить, что такое смузи, начала
находить рецепты, опять же, только у ино-
странцев, потому что в России оставался
лишь рецепт: клубника, банан плюс сель-
дерей. Я начала находить очень необычные
рецепты, смешивать то, что для меня, на
первый взгляд, казалось несовместимым.
Потом моя мама подключилась к этому,
а мама у меня очень вкусно готовит. И она
начала для меня делать что-то крышеснос-
ное, особенно когда мы уже в Питер пере-
ехали, и я ей рассказала свои мечты. Она
начала делать тропические смузи с манго,
маракуйей, и это было что-то с чем-то. Так
что для меня всё началось в 11 классе с аме-
риканского блога одной девушки.
Ч ем вы вдохновляетесь при создании своего
дела ?
Любовью. Это самое главное слово в моей
жизни и в жизни моей мамы, потому что у
нас в семье всё пропитано именно ей, из-
десь ни одна деталь не была составлена
без любви. Наш логотип — это мой по-
пугай, который был со мной 10 лет. У нас
всё-всё не просто так, абсолютно всё со
смыслом. Журналы висят не просто так:
это мои обложки, благодаря которым я по-
знакомилась с людьми, благодаря которым
— И. / 103