– ИМЕННО. №14 Март - Апрель 2019 – ИМЕННО. №14 Март - Апрель 2019 | Page 107

— ВКУСНО.
СУНХУАДАНЬ —
ТЫСЯЧЕЛЕТНЕЕ ЯЙЦО
(КИТАЙ)
На сырое яйцо (чаще утиное или куриное)
наносится смесь из рисовой шелухи (или
измельчённых чайных листьев, соломенной
трухи), соли, золы определённых растений,
извести и воды. После этого яйцо зреет в течение
80–100 дней в закрытом чане или в глине
без доступа воздуха. Иногда приготовление
сокращается до трёх недель. Такие яйца
очищаются от скорлупы и заворачиваются в
специальную обёртку.
Выглядит блюдо интересно, белок напоминает
крепкое полупрозрачное желе коричневато-
янтарного цвета. Нежный желток зеленоватый
с серым или чёрно-фиолетовым оттенком.
Подается сунхуадань обычно разрезанным
пополам, чаще всего с овощами и тофу.
Также
рекомендуют
сбрызнуть
уксусом,
кунжутным маслом или соевым соусом. Кто-то
предпочитает приправлять тёртым имбирем,
он отбивает неприятный запах блюда. Многие
путешественники отмечают необычный вкус и
советуют обязательно попробовать тысячелетнее
яйцо, без впечатлений точно не останетесь.
ПЕЧЕНЬЕ С ПЧЁЛАМИ, ОСАМИ
(КИТАЙ, ЯПОНИЯ)
Теперь десерт. Популярностью такие лакомства
пользуются у более старшего поколения и
туристов, а вот молодёжь неохотно их покупает.
Готовят такое печенье как в фабричных
масштабах (славится этим городок Омаши, за
200 км от Токио), так и домохозяйки не брезгуют
полезным рецептом.
Пчёл отваривают и тщательно подсушивают.
Только после этой процедуры их добавляют в
тесто из рисовой муки. После того, как пласт
раскатывают, формируют печенье. Остаётся
лишь испечь. Получается хрустящий десерт.
Считается, что пчелиное печенье — продукт
крайне полезный, поскольку пчелиный яд
является природным витамином и источником
микроэлементов. Но вы всё равно почувствуете
себя странно, когда будете пробовать.
— И. / 107