– ИМЕННО. №14 Март - Апрель 2019 – ИМЕННО. №14 Март - Апрель 2019 | Page 106

— ВКУСНО.
ЖАРЕНЫЕ НАСЕКОМЫЕ
ЭСКАМОЛЕС
(МЕКСИКА)
Яйца огромных чёрных муравьёв Liometopum.
Местные жители забавно называют это блюдо
«муравьиной икрой» и спокойно торгуют им на
рынках. Добыть яйца непросто, чёрные муравьи
агрессивны к непрошеным гостям. Наибольшую
опасность они несут именно в период выведения
потомства, так что смелости добытчиков можно
только позавидовать, а ведь помимо прочего
укусы таких муравьёв довольно болезненны.
По внешнему виду яйца обманчиво маскируются
под аппетитные кедровые орешки. Есть
эскамолес можно как в сыром, так и в обжаренном
виде. По вкусу напоминает слегка маслянистый
творог с ореховым привкусом. Популярный
способ подачи — с тако и соусом гуакамоле. Но
будьте осторожны, когда пробуете эту диковинку.
Муравьиные яйца — сильный аллерген. Риск
оправдан, ведь эскамолес помогают укреплению
иммунитета и продлению молодости.
106
(НА САМОМ ДЕЛЕ ЕЩЁ ЖАРЯТ
СКОРПИОНОВ, ЛЕТУЧИХ МЫШЕЙ,
МОРСКИХ КОНЬКОВ И ЛЯГУШЕК, НО ЭТО
ДРУГАЯ ИСТОРИЯ)
(ЮГО–ВОСТОЧНАЯ АЗИЯ)
Пожалуй, самый приятный пункт из всего списка
(на вкус автора). Бедные, но предприимчивые
тайцы не зря едят насекомых, в них большое
содержание белка, витаминов и минералов,
обычное мясо им проигрывает в питательности.
Жарят всё: личинки, саранчу, кузнечиков и
прочие объекты изучения энтомологов. Готовится
хрустящая закуска по методу картошки-
фри: быстро обжаривается в масле, затем
добавляются местные ароматные приправы и
каффир-лайм (по-другому — макрут, хоть это и
цитрус, но используют в приготовлении только
его листья, в плодах мало мякоти и сока). Кому-то
жареные насекомые напоминают курицу, кто-то
распробовал нотки бекона или семечек. На самом
деле всё зависит от того, какого зверя вы взяли
попробовать. Не ограничивайтесь маленькими
хрустящими личинками и возьмите кузнечика
или саранчу, вам обязательно понравится.