– ИМЕННО. №14 Март - Апрель 2019 – ИМЕННО. №14 Март - Апрель 2019 | Page 104

— ВКУСНО.
БЛЮДА НЕ ДЛЯ
РОБКИХ
Удивлялась Валентина Юхнова
Иллюстрации Елизавета Бурлуцкая
Каждая страна имеет свои особенные блюда. Пиццей можно подкрепиться в Италии, Францию узнаем
по лягушачьим лапкам и круассанам, в России гости заграничные удивляются борщу и селёдке под шубой
(и непременно просят ещё порцию). Но почему-то никто не вспоминает азиатскую кухню, и это сейчас
не о лапше с морепродуктами. Мы решили провести небольшое исследование и поняли, что, например,
Китай изобилует рецептами, порой даже пугающими. Поэтому предлагаем познакомиться с диковин-
ками, про которые в обычном кафе вы не услышите.
САННАКЧИ —
ИЗВИВАЮЩИЙСЯ ОСЬМИНОГ
(КОРЕЯ)
ГЛАЗА ТУНЦА
(ЯПОНИЯ)
Эту питательную рыбу японцы уважают и любят.
Интересный факт: больше всех в мире
потребляют тунца именно в Японии.
В далёком прошлом тунец использовался для
изготовления сашими и суши для знатных людей
Японии. Сейчас же рыба доступна всем, причём
едят не только мясо, но и практически всё
остальное.
Особым деликатесом считаются именно глаза.
Отделённые от рыбы они выглядят устрашающе
и поражают своими размерами (некоторые
экземпляры больше куриного яйца!). Готовят
блюдо по-разному: можно обжарить и подать с
соевым соусом и традиционным рисом либо
отварить в подсоленой воде и ограничиться лишь
добавлением соевого соуса.
104
Странным и экзотичным (плюс к тому жестоким)
может показаться популярное в Корее блюдо из
живого осьминога. В ресторанах осьминог
считается одним из самых дорогих деликатесов,
попробовать его можно далеко не везде. Во всех
предлагающих
такое
блюдо
заведениях
установлены большие аквариумы, чтобы гость
мог сам выбрать будущий обед.
С бедного животного живьём снимают кожу,
режут на кусочки мясо и щупальца и поливают
острым соусом. Особо смелым могут подать
целого осьминога, который также ещё будет
махать своими щупальцами.
Главное, жевать этот деликатес как можно
быстрее, потому что щупальца с присосками
активно работают и могут успеть присосаться во
рту.