— ВКУСНО. РЕЦЕПТ
Сегодня мы будем готовить один из самых распространённых видов в России – V60 (пуровер —
pour over, харио — hario). Этот способ придумали в Японии в компании Hario, занимающейся
посудой с 1921 года. Примерно 30 лет у компании ушло на то, чтобы разработать оборудование,
которое стало очень популярным. Всё просто: японцы добились превосходного качества для
чайника Hario, а потом, взяв в основу график параболы y=x2, решили сделать приспособление для
заваривания кофе из керамики. По закону жанра, у всех сорвало крышу от японских технологий, и
теперь, с 2005 года, мы можем видеть этот девайс в каждой уважающей себя кофейне. Обычно,
воронка выполнена в двух цветах: красная и белая. Видов воронок множество; они различаются
материалом, из которого сделаны; желобами, которые внутри воронки; отверстиями для выхода
кофе. Немного ликбеза: безусловно, лучше брать керамическую V60, так как эта керамика была
специально придумана для того, чтобы кофе находился в «комфортной» для заваривания
температуре. Желоба и отверстия для выхода можно выбрать, какие вам угодно; в России чаще
всего встречается такой вариант.
Перед тем, как приступить к приготовлению, нам понадобится:
•
•
•
• кофемолка (есть «карманные» кофемолки, если у вас такой нет, то попросите в любой
кофейне смолоть вам зерно под V60)
чайник (носик у чайника должен быть таким, чтобы вы могли полностью
контролировать вытекающую воду)
сервер (обычно это hario, но можно взять любой резервуар, лучше стеклянный)
мешалка, лучше всего из хорошей пластмассы или дерева)
V60
•
• зерно, какое нравится)
весы с таймером (лучше всего, чтобы весы начинали показывать вес от 1-2 граммов)
•
100