ГУрМАн МенЮ
Истинный вкус
РОжДЕСТВА
Есть блюда, одно лишь название которых вызывает
стойкие теплые ассоциации со сказкой, праздником
и счастливым детством. Оливье и утка с яблоками — истинные рождественские угощения. И если уж
оливье точно может приготовить каждая хозяйка, то
утка требует мастерства. В ресторане «Траттория
Папарацци» с нами поделились секретами приготовления рождественского рецепта.
Ингредиенты:
Утка 2 кг, соль, чеснок 2 зубчика, черный перец, сахар 2 ст. л.,
мед 2 ст. л., соевый соус 1 ст. л.,
оливковое масло 2 ст. л.,
яблоки 3-4 шт.,
сливы 6-8 шт.,
картофель, розмарин 1 веточка.
С тушки срезать лишний жир и кожу
в районе шеи и гузки. Хорошо промыть и подсушить. Натираем птичку смесью из соли, перца
и рубленого чеснока. Оставляем на 30 минут мариноваться.
Яблоки и сливы нарезаем дольками, солим, перчим,
добавляем сахар и начиняем утку. Зашиваем или
скрепляем шпажками отверстие. Теперь закладываем утку в рукав для запекания, кладем веточку розмарина. Отправляем нашу птичку в разогретую до
180 °С духовку примерно на 1 час 40 мин. На гарнир
можно запечь вместе с уткой картофель и яблоки.
А теперь фокус... Достаем утку, разрезаем пакет,
смазываем утку смесью из меда, соевого соуса и оливкового масла и запекаем еще 30 мин. Достаем нашу
румяную, красивую уточку из духовки. Выкладываем на
большую тарелку, застеленную салатными листьями,
и несем удивлять гостей и близких.
Приятного аппетита!
80
золотой квадрат
ноябрь 2016