Журнал "Самый Сок" Журнал "Самый Сок" февраль 2018 | Page 186

СТИЛЬ ЖИЗНИ
в конкурсе, и то, насколько классно они рабо-
тали с гостями. Они большие молодцы! Это
была классная работа не только в команде,
но и с посетителями.
Находясь по другую сторону барной
стойки, оцениваешь действия бармена
или предпочитаешь просто отдыхать?
Никогда не расслабляюсь. Всегда смотрю
на всю обстановку, работу, замечаю грязь
на полу и так далее. Я, конечно, пытаюсь
меняться, но пока не получается. Даже
сейчас, во время нашего с тобой разгово-
ра, я постоянно смотрю на людей, кото-
рые входят, на окружающих, слушаю, что
происходит вокруг. Если бармен помогает
мне расслабиться, если он хорошо дела-
ет свою работу, хорошо принимает гостя,
тогда я могу сфокусироваться на этом че-
ловеке, на этой ситуации, и пытаюсь рас-
слабиться.
Давай представим ситуацию: к тебе в бар
неожиданно нагрянули друзья. Чем бу-
дешь их угощать – включая напитки, ко-
нечно?
Я буду принимать их так же, как посетите-
лей. Хотя все эти дружеские «дай пять»,
обнимашки, улыбки, «как ты?» и так далее,
конечно, будут. Я никогда не говорю, что лю-
дям пить, то есть они будут сами заказывать
и выбирать то, что они хотят. Но в конце ве-
чера от меня будет какой-то комплиментар-
ный шот.
Идеальный коктейль на все времена для
тебя?
Джин-тоник – идеальный напиток для ланча
и ужина. Сухой мартини – во время обеда, а
за ужином – «Негрони».
Как меняются тренды, какие изменения
происходят в последние годы во всемир-
ной барной индустрии?
Я замечаю, что сейчас бармены уходят
от шоу и концентрируются на том, что
они добавляют в коктейль. Меньше шоу
– больше содержания, больше самого на-
питка. Если представить две крайние си-
туации: когда есть рынок для чего-то со-
всем простого, а есть для суперкоктейлей,
– то сейчас он балансирует посередине и
иногда немного уходит то в одну сторону,
то в другую. Сейчас делается ставка на бо-
ле