РОСКОШЬ СИБИРИ
Гурманская визитка Томска
Томский ресторан « Кухтерин » – одна из бесспорных сенсаций сибирской индустрии гостеприимства , культовый адрес томского бомонда , must-see для гостей города . О « биологии » и « механике » этого неординарного проекта – в беседе с управляющим ресторана Аркадием Аносовым .
Томский ресторанный рынок очень плотный . Появление « Кухтерина » внесло изменение в лидерский расклад ? Какую реакцию он вызвал ? Соглашусь , в Томске , в пропорции к численности населения , ресторанный рынок очень « людный »: тут немало качественных и хороших ресторанов . Но это не мешает нам работать и развиваться . Ведь плотная конкурентная среда , в которой мы находимся , – отличный стимул для постоянного стремления вперед . На старте мы себя чувствовали достаточно уверенно : у нас есть уникальная тональность в обращении к публике . Ведь каждое серьезное заведение в Томске предлагает свои собственные « фишки », индивидуализирует кухню , атмосферу . Сейчас люди выбирают ресторан к конкретной эмоции , в зависимости от того , как им хочется провести время . Так , наши гости идут к нам за авторскими блюдами исконно сибирской кухни , авангардными десертами , живыми морепродуктами , за спокойной , уютной и , не побоюсь этого слова , роскошной атмосферой . Деловой обед , семейная трапеза , встреча близких друзей , романтическое свидание и даже свадьба – вот наиболее распространенные поводы визита наших гостей .
Фотограф : Марат Хамматов
Какова среди посетителей пропорция местных гурманов и гостей города ? Различаются ли их пищевые симпатии ? Безусловно , у нас есть постоянные и любимые гости , которые ценят нашу кухню , обслуживание и ресторан в целом , бывают почти на всех специальных мероприятиях , чем мы очень гордимся ! Кроме того , мы очень любим встречать иногородних гостей . Также к нам часто привозят популярных российских деятелей и звезд музыкальной эстрады . Нам довелось принимать Ирину Хакамаду , Константина Райкина , Михаила Кожухова , Аллу Михееву , Евгения Петросяна , группу « ЧайФ », Дмитрия и Марию Притула из группы « Город 312 » и других .
Кто-то предпочитает традиционные блюда , простые и вкусные , без сюрпризов , такие как филе лосося , бифштекс из мраморной говядины , маринованный ростбиф ; дру-
88 АПРЕЛЬ – МАЙ 2018 / samsok . ru