Журнал "Самый Сок" Журнал "Самый Сок" апрель/май 2018 | Page 153

«Паприка» славится кухней разных народов мира:
итальянская, балканская, китайская, русская, кав-
казская, японская... Какая кухня пользуется наи-
большей популярностью в ресторане?
В стартовой концепции главной задачей было охватить мак-
симальное количество направлений и учесть все вкусовые
пристрастия наших гостей. Чтобы абсолютно каждый смог
найти в меню то блюдо, которое полностью соответствует
желанию, настроению гостя. Поэтому одного направления
выделить нельзя, они все пользуются популярностью.
Самые ближайшие планы – это запуск концептуально но-
вого меню. Привнести авторский подход к каждому блю-
ду, освоить новые техники приготовления блюд, слож-
ные сочетания продуктов с сохранением оригинального
«сибирского стиля». Мы уверены, что новшества придут-
ся по вкусу нашим гостям.
И наши постоянные цели мы определяем так: разви-
ваться и совершенствоваться. А если появится возмож-
ность открыть ресторан за пределами города, то мы ни за
что не упустим этот шанс.
Кто является основным идейным вдохновителем?
И как шеф-повар управляется с таким количеством
этнических направлений в ресторане?
Генеральный директор ресторана «Паприка» Елена Вла-
димировна Неверова и шеф-повар Станислав Шургалин –
это основной творческий и профессиональный двига-
тель всего процесса. Елена Владимировна в ресторанном
бизнесе уже более 15 лет. Именно она является идей-
ным вдохновителем, мудрым и справедливым руково-
дителем, музой нашего ресторана и просто прекрасной
женщ