Журнал "Самый Сок" Журнал "Самый Сок" апрель/май 2018 | Page 113

Шик
Традиции
гостеприимства
Ароматная домашняя еда, свежая выпечка, сочные мясные блюда, радушная
встреча гостей – все это привнесла в магазины домашних полуфабрикатов
«Щедрый стол» основатель фирменной сети Наталья Бортникова .
Индустрия полуфабрикатов раньше ассоциирова-
лась либо с магазинами «Кулинария», либо с от-
делом заморозок в супермаркетах. «Щедрый
стол» – это более авторское, персонифицированное
осмысление этой темы. Что составляет принципи-
альную новизну проекта?
Концепция «Щедрый стол» идет вразрез с новыми веяни-
ями моды – с магазинами самообслуживания. В наших
магазинах можно почувствовать мотив прошлого: всеми
любимая качественная кулинария и учтивое обслужива-
ние – то, что вызовет приятные эмоции у клиентов. Ведь
прилавочный способ торговли дает возможность покупа-
телям пообщаться с продавцами, спросить совета о про-
дукции, услышать доброе слово. Этого душевного отно-
шения так не хватает в обезличенных супермаркетах! И
такого принципа мы придерживаемся во всем: и в работе
с клиентами, и в приготовлении продукции.
того, есть планы по расширению сети торговых точек в
городе. Покупатели уже обращаются ко мне с просьбами
открыть «Щедрый стол» в каждом районе.
Какова в ассортименте пропорция популярных по-
зиций и авторских?
В основу блюд легли общеизвестные рецепты, но изме-
ненные технологом с учетом потребностей клиентов.
Именно технолог выступает так называемым шеф-пова-
ром сети. Он разрабатывает рецепты и следит за их во-
площением. Сейчас многие магазины стараются сэконо-
мить на сырье и понизить себестоимость блюда. А мы,
наоборот, стремимся к качеству, к производству полуфа-
брикатов из хороших, привычных продуктов без содержа-
ния химии, но по доступным ценам.
Каков образ клиента «Щедрого стола»? Это люди не
любящие или не умеющие готовить или же заня-
тые персоны, у которых просто не остается времени
на готовку?
Изначально концепция была рассчитана на людей, у ко-
торых нет времени готовить. И все полуфабрикаты на
прилавках такого качества, чтобы ни один член семьи
не понял, приготовлено блюдо «Щедрым столом» или же
щедрой хозяйкой. От домашней еды наши полуфабри-
каты не отличить: все очень свежее. Вся продукция соб-
ственного производства и поставляется в торговые точ-
ки оттуда: сегодня блюдо заморозили, а завтра утром оно
уже ушло с прилавков. Срок хранения в магазинах – все-
го 2–3 дня.
Какова у компании задача-максимум?
Главная задача – сохранить стабильное качество и, конеч-
но, улучшить качество обслуживания, продолжать обу-
чать персонал, организовать сильную команду. А кроме
«
«
Новокузнецк, ул. Транспортная, 43; пр. Октябрь-
ский, 19а; ул. Тореза, 42а (Заводской район); ул.
Новоселов, 51 (Новоильинский район); м-н Юбилей-
ный, ул. Дружбы, 51; П. Сосновка, ул. Кузнецкая, 16
samsok.ru / АПРЕЛЬ–МАЙ 2018
111