Ресторанные ведомости / № 09-2017
18 НОВИНКИ
Новые ощущения с Macaron
Итальянское мороженое ручной работы Gelato Artigianale
Рестораторы и сомелье могут теперь предложить гостям биодинамическое вино в специально созданных для него бокалах Macaron от Chef & Sommelier , уникальный силуэт которых преображает союз еды и вина , вовлекая в мир новых ощущений . Бокалы этой коллекции созданы конструкторским бюро Les Sismo вместе со знаменитыми сомелье . Отличительная особенность Macaron — абсолютно новая ароматическая камера . Двойная чаша бокалов дает возможность еще больше раскрыть сложность и тонкость вина для незабываемой дегустации в сочетании с едой . Бокалы изготовлены из инновационного хрустального стекла Krysta ™ , которое придает им прозрачность , блеск и прочность .
Производитель : Chef & Sommelier Поставщик : Arc Distribution
Gelato artigianale — итальянское мороженое , приготовленное вручную из натуральных ингредиентов высшего качества : свежего молока , сливок и сахара , ягод , фруктов , шоколада , сыров и орехов . В линейке более 30 оригинальных вкусов : от классических (« Пломбир », « Ваниль », « Клубника », « Шоколад ») до самых необычных (« Сыр Горгонзола », « Инжир – Маскарпоне », « Печенье – карамель » и пр .), аналогов которым просто нет . Gelato artigianale поставляется более чем в 150 заведений — таких , как рестораны Андрея Деллоса , Аркадия Новикова , Александра Раппопорта , Сергея Миронова , братьев Васильчуков , сеть кофеен Double B и многие другие .
Производитель и поставщик : « Джелатерия « Пломбир »
Лед без проблем
Компания abat предлагает новинку — льдогенератор кубикового льда ЛГ-37 / 15К-02 , который можно использовать в кафе , барах , ресторанах , отелях . Модель имеет высокую производительность — 37 кг / сутки при низком потреблении воды — 7 л / кг . За каждый цикл аппарат производит 40 абсолютно прозрачных кубиков льда весом 19 г каждый . Ku-37 / 15r-02 имеет бункер для льда вместимостью 15 кг . Система воздушного охлаждения в аппарате позволяет снизить расход воды . Льдогенератор компактного размера , его легко можно установить под барную стойку . Эксплуатация аппарата допускается при температуре окружающего воздуха от 10 до 35 о С , относительной влажности от 40 до 70 %.
Цена : 65 000 рублей Производитель и поставщик : Abat
Импульс для новых идей
С новой встроенной функцией копчения SmokeInside flexiCombi MagicPilot от компании MKn можно быстро подкоптить продукт . Четыре степени интенсивности копчения позволят придать индивидуальный вкус продукту и блюду . Коптильня крепится на пароконвектомате , выдвижной ящик для щепы легко заполняется щепой и специями . На панели управления можно программировать комбинацию копчения и любую другую программу приготовления . Это обеспечивает высокую безопасность производства и позволяет вести протоколы HaCCP . Повар также может установить индивидуальные настройки функций под конкретный продукт .
Производитель и поставщик : MKN iiko помогает избегать кассовых разрывов
Рестораторы , которые используют iiko , уже привыкли к тому , что система напоминает им о сроках платежей поставщикам . Но кроме оплаты накладных у предприятия есть еще масса регулярных расходов , и очень важно заранее запланировать их , чтобы избежать кассового разрыва . Теперь управлять расходами стало намного удобнее — мы добавили в iiko график платежей . Система « знает », когда вам следует платить аренду , зарплату , налоги , не забывает о сроках оплаты каждой накладной и других расходах и предоставляет вам эту информацию в удобном виде . Прямо из графика можно перейти к оплате .
Разработчик и поставщик : iiko