Журнал «Ресторанные ведомости» 05 (229) май 2017 | Page 5

4 Ресторанные ведомости / №05-2017 КОЛОНКА ГЛАВНОГО РЕДАКТОРА Сочи — Питер — Москва [email protected] www.facebook.com/elena.anosova Стратегический партнер Всероссийский журнал для профессионалов индустрии питания № 05 (229) 2017 Учредитель и издатель ООО «МЕДИА ГРУППА «РЕСТОРАННЫЕ ВЕДОМОСТИ» Дмитрий ОДИНЦОВ [email protected] Заместитель Екатерина КИСЕЛЕВА генерального директора [email protected] Главный редактор Елена АНОСОВА [email protected] Редакция Шеф-редактор Вероника ЧУБКОВА «Ресторанных ведомостей» [email protected] Арт-директор Виорел СТРИШКА Ведущий дизайнер Наталья КОЖИНОВА Генеральный директор Отдел интернет-проектов Директор отдела Степан ОМЕЛЬЧЕНКО [email protected] Контент-менеджер Светлана ПЯТКИНА [email protected] Коммерческий отдел Заместитель директора Анна РОДОВА по рекламным проектам [email protected] Менеджер Алексей СПИРИН рекламных проектов [email protected] Отдел подписки и розницы Руководитель Зоя ТОЛМАЧЕВА [email protected] Менеджеры Виктория ШИМКО [email protected] Дарья КУРНИКОВА [email protected] Анна САТИМОВА [email protected] Оксана АВДЕЕВА [email protected] Бизнес-школа Ирина ОРЛОВА [email protected] Мария ЛЮБИМОВА [email protected] eanosova М айский номер «Ресторанных ведомостей» особен- ный. Не только с точки зрения содержания. Этот номер увидит максимальное количество читате- лей благодаря трем знаковым событиям на ресто- ранном рынке, которые пройдут одно за другим. Сначала «Гастрит» (мы специально подготовили навигатор по фестивалю — стр. 14), потом «Завтрак шефа» (подробнее — на стр. 64) и, наконец, II Ресторанный экономический форум, который «Ресторанные ведомости» проведут 22 июня при информационной поддержке РБК. В этом году наш Форум посвящен теме инвестиций в ресторанном бизнесе: где их брать, во что вкладывать и, глав ное, как приумножать. Про- грамма — на стр. 62. В этом номере еще много всего интересного и полезного — от интервью с героем обложки Федором Овчинниковым, одним из самых блестящих молодых бизнес-умов России (его интервью на стр. 30), до аналитического обзора направлений бизнеса, которые сегодня выбирают рестораторы в Европе и Америке. Вместе с коллегами по издательскому дому я буду и на «Гастри- те», и на «Завтраке шефа», а на июньском форуме — в роли модератора. В общем, у нас с вами много вариантов увидеться и поговорить о том, что потом может стать темой для публика- ций на страницах «Ресторанных ведомостей». Елена Аносова, главный редактор ИГ «Ресторанные ведомости» Менеджер по документообороту Лада ШАРАПОВА [email protected] Над номером работали Лера Арсенина, Ольга Волкова, Виолетта Гвоздовская, Анна Кантемирова, Елена Комболина-Люббинг, Эрнест Лепский, Юрий Лукин, Денис Малецкий, Сергей Миронов, Арсений Несходимов, Анна Попова, Ольга Родионова, Елена Савчук, Екатерина Соколова, Александра Тэвдой-Бурмули, Ксения Устинова, Матильда Шнурова, Андрей Хамов, Татьяна Холина, Николай Чернышев, Елена Шрамко Автор дизайн-макета Наталья КОЖИНОВА Распространение журнала почтовая рассылка по России и СНГ: • рестораны, бары, кафе, клубы; • гостиницы; • супермаркеты; • офисы компаний и банков. по подписке: • в редакции; • через почтовые отделения связи: – индекс 61834, каталог ООО МАП; – индекс 81786, каталог Роспечать; • в ООО «ДМ-Проджект» (курьерская доставка по Москве); • через региональные представительства издательства. Продажа журнала осуществляется в местах производства и реализации алкогольной продукции. Журнал зарегистрирован в Министерстве Российской Федерации по делам печати, телерадиовещания и средств массовых коммуникаций. Свидетельство ПИ № 77-15147. Перепечатка материалов только с письменного разрешения редакции. Ссылка на журнал «Ресторанные ведомости» обязательна. Материалы, отмеченные знаком , публикуются на правах рекламы. За содержание рекламных материалов редакция ответственности не несет. 05 (229) май 2017 НОВИНКА Всероссийский журнал для профессионалов индустрии питания стр. 27 www.complexbar.ru 11 «ЗАВТРАК» НА НЕВЕ: Главное событие лета! ФОРУМ РЕСТОРАТОРОВ 22.06.17, Москва подробнее на стр. 62 ЗАЧЕМ ШЕФ-ПОВАРА СО ВСЕЙ СТРАНЫ ЕДУТ В ПИТЕР? стр. 64 КОГО СЛУШАТЬ, КУДА СМОТРЕТЬ, ГДЕ ПИТЬ И ЧТО ЕСТЬ: НАВИГАЦИЯ ПО «ГАСТРИТУ» на с.14 Федор ОВЧИННИКОВ: «Мы не могли в России влиять на ингредиенты, пока не открыли 150 пиццерий. Сейчас можем идти к производителю и говорить: хотим такое-то мясо. У нас появляются рычаги для изменения мира» 18+ На обложке: Федор Овчинников Фото: Арсений Несходимов/ SaltImages Адрес редакции: 115093, Москва, ул. Дубининская, 90, тел./факс: [phone] www.restoved.ru E-mail: [email protected] Тираж 19 200 экз. © «Ресторанные ведомости» 05 (229) 2017