Журнал «Ресторанные ведомости» 05 (229) май 2017 | Page 2

Ресторанные ведомости / №05-2017
СОДЕРЖАНИЕ
В номере
Колонка главного редактора
4 ▶ Сочи — Питер — Москва
Разбор полетов
6 ▶ Бекон с сахаром,
сударыня!
8 ▶ Новости
Событие
14 ▶ Gastreet-
guide
16 ▶ Молодые
и дерзкие
20 ▶ Держать
руку
на пульсе
Мнение
24 ▶ Разговор
по-крупному
Новинки
26 ▶ Новое на рынке:
май-2017
#05/2017
Тема: диверсификация
36 ▶ План побега
38 ▶ В онлайн-режиме
40 ▶ Не ошибиться
с продуктом
42 ▶ Взгляд
автоматизаторов
46 ▶ Другая подача
48 ▶ Мировые пути
Личный опыт
50 ▶ Ide ©e
Fixe
Менеджмент
52 ▶ Кто отвечает
за будущее?
56 ▶ Всем — профилактика
Кондитерская
58 ▶ Классовые
различия
Репортаж с производства
60 ▶ Техника
счастливых людей
Кухня
64 ▶ Работать с крутыми!
66 ▶ Лесные
ассоциации
Cover story
30 ▶
Скрытая
угроза
Ингредиент
70 ▶ Соблазн,
приготовленный вручную
Бар
72 ▶ Лояльность
и профессионализм
Винная карта
74 ▶ 50 оттенков
болгарского перца